Reggae-Party: Jamaika im Garten

GRILLRezept: Jerk Chicken vom Grill

Jerk ist die typische jamaikanische Würzpaste: scharf, würzig und leicht süß. Für 10 Personen (etwa 2,5 kg Hähnchenschenkel):

1. Im Mixer pürieren: 2 Bund Frühlingszwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 bis 2 Scotch-Bonnet- oder Habanero-Chilis (ohne Kerne, mit Handschuhen), 2 EL Piment (gemahlen), 1 EL Thymian, 1 TL Zimt, 1 TL Muskat, 3 EL brauner Zucker, 4 EL Sojasauce, Saft von 2 Limetten und 4 EL Öl.
2. Die Hähnchenschenkel mehrmals einschneiden, mit der Paste einreiben und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt marinieren.
3. Bei mittlerer, indirekter Hitze etwa 40 Minuten grillen, häufig wenden, zum Schluss kurz über direkte Glut für die Kruste. Das Fleisch ist gar, wenn der Saft klar austritt.
4. Dazu Reis mit Kidneybohnen und gegrillte Ananasscheiben mit etwas braunem Zucker.

PUNCHRum-Punch nach der alten Regel

In der Karibik merkt man sich den Punch mit einem Spruch: eins sauer, zwei süß, drei stark, vier schwach. Also 1 Teil Limettensaft, 2 Teile Zuckersirup, 3 Teile Rum und 4 Teile Wasser oder Saft.

Für eine Bowle mit etwa 20 Gläsern: 200 ml Limettensaft, 400 ml Zuckersirup, 600 ml brauner Rum und 800 ml Mischung aus Orangen- und Ananassaft. Ein paar Spritzer Angostura und eine Prise geriebene Muskatnuss obendrauf, mit viel Eis servieren.

Alkoholfrei: Rum durch Ingwerbier ersetzen – das bringt die Schärfe, die sonst der Rum liefert.

LIMBOLimbo-Wettbewerb mit Regeln

Zwei Gäste halten eine Bambusstange oder einen Besenstiel, anfangs etwa auf Brusthöhe. Jeder Teilnehmer läuft rückwärts gebeugt darunter durch, ohne die Stange zu berühren und ohne mit den Händen den Boden zu stützen. Nach jeder Runde sinkt die Stange um eine Handbreit.

Wer berührt, fällt oder die Hände benutzt, scheidet aus. Gespielt wird zu entspannter Musik mit klarem Takt. Für Kinder eine Extra-Runde mit eigener Wertung, für Erwachsene als Finale zur Stunde des Rum-Punchs – bitte vor dem dritten Glas.