Pizza-Party: Jeder belegt selbst

TEIGPizzateig für 8 Personen – am Vortag ansetzen

Ein Teig, der über Nacht im Kühlschrank reift, wird luftiger und aromatischer. Für 8 runde Pizzen (je ca. 28 cm):

1. 1 kg Weizenmehl (Type 00 oder 550), 600 ml kaltes Wasser, 7 g Trockenhefe (1 Päckchen), 25 g Salz und 3 EL Olivenöl zu einem glatten Teig kneten – mit der Maschine etwa 8 Minuten.
2. In einer geölten, abgedeckten Schüssel 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen (12 bis 24 Stunden).
3. Am Partytag 2–3 Stunden vor dem Backen in 8 Kugeln teilen und abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
4. Kugeln mit den Händen von innen nach außen flach drücken, Rand frei lassen. Wer Platz sparen will, rollt den Teig auf Backpapier aus und stapelt die Fladen mit Mehl dazwischen.
5. Tomatensoße: 2 Dosen passierte Tomaten mit 1 TL Salz, 1 TL Oregano und 2 EL Olivenöl verrühren – nicht kochen, das macht sie frischer.

OFENBacken im normalen Ofen: so wird sie knusprig

Der wichtigste Trick ist Hitze von unten. Den Ofen mit Pizzastein oder umgedrehtem Backblech auf höchster Stufe (meist 250 bis 275 °C) mindestens 30 Minuten vorheizen. Die Pizza auf Backpapier mit einem Brett oder Pizzaschieber daraufziehen und 7 bis 10 Minuten backen.

Mozzarella gut abtropfen lassen und erst nach etwa der Hälfte der Backzeit auflegen, wenn er sonst zu dunkel wird. Frisches Basilikum, Rucola und Parmaschinken kommen erst nach dem Backen darauf.

Damit nicht alle gleichzeitig warten: Kleine Pizzen (ca. 20 cm) backen schneller, und es gibt immer wieder etwas Neues zum Teilen. Als Vorspeise einen Antipasti-Teller mit Oliven, gefüllten Peperoni und italienischem Käse bereitstellen.

BARDie Belag-Bar und der Wettbewerb

Rechne pro Person etwa 100 g Käse und 100 bis 150 g weitere Beläge. In kleinen Schalen mit Löffeln auf einem langen Tisch anrichten:

• Basis: Mozzarella, geriebener Gouda oder Emmentaler, Parmesan.
• Herzhaft: Salami, Kochschinken, Thunfisch, Champignons, Paprika, Zwiebeln, Mais, Oliven, Kapern, Artischocken, Rucola, Kirschtomaten.
• Ausgefallen: Birne mit Gorgonzola, Feige mit Ziegenkäse, Kartoffelscheiben mit Rosmarin.
• Süß zum Nachtisch: Ein Teigfladen mit Nuss-Nougat-Creme, Banane und Erdbeeren, nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.
• Wettbewerb: Jeder gibt seiner Pizza einen Namen, der auf einen Zettel geschrieben wird. Wertung in den Kategorien Aussehen, Geschmack und bester Name – Kinder lieben es, ihre Pizza zum Gesicht zu belegen.